新湖南客戶(hù)端6月25日訊（通訊員 蔣思哲）石期市鎮隸屬于東安縣石期市鎮，古稱(chēng)石碕站，因明代設驛站于此而得名，素有“千里湘江第一驛”的美譽(yù)。湘江、石期河在此交匯，石期市鎮因水而生，湘水為石期市鎮帶來(lái)了富庶，也帶來(lái)了多彩的文化，如商賈文化、龍舟文化、美食文化等到。要提到石期市鎮的美食文化，粽子，則是其中的一個(gè)重要元素。

石期市鎮水網(wǎng)密布，田地豐腴，本地產(chǎn)的糯米品質(zhì)極佳、口感軟糯，有《本草綱目》所述“餳印飴糖，潤肺和脾，化痰止嗽”之功效，用作粽子的原料再合適不過(guò)了。古鎮的歲月隨湘水靜靜流過(guò)，但古老的習俗仍然被人們堅守。端午節前日，人們焚燒稻稈獲取灰堿，以堿水浸泡糯米，撈起瀝干，再用粽葉將糯米包裹縛好，然后猛火燒鍋將灰堿水煮沸，投入粽子，兩小時(shí)左右，粽子熟透。傳統的手法，優(yōu)質(zhì)的食材，讓石期市鎮的粽子色澤嫩黃、香氣撲鼻、軟糯香甜。當然，石期市鎮的粽子能有別于他處，肯定有一方緣由。相傳，本鎮的“呂家井”泉涌四季不斷、水質(zhì)清冽甘甜，只有用“呂家井”井水浸泡，才能成就石期市鎮粽子的獨特風(fēng)味。 

除了風(fēng)味獨特，石期市鎮的粽子更有其背后的文化屬性。粽子與龍舟是端午節相依相伴的兩個(gè)重要文化符號，每逢端午，石期市鎮都會(huì )自發(fā)舉行龍舟比賽，全鎮人民對龍舟的熱愛(ài)可以說(shuō)深入骨髓，以至于自古以來(lái)，鎮上居民都會(huì )以“大黃龍、小青龍、五彩龍、火燒龍”等龍舟船名來(lái)代稱(chēng)自己的村莊。端午是祭祀先賢的節日，無(wú)論是龍舟賽前在龍王廟祈福年歲平安，還是賽中拋入河中祭奠屈原，粽子都是重要的祭品。正因如此，石期市人制作的粽子特別精美，錐形粽小巧玲瓏，枕頭粽樸實(shí)大方。精美的外觀(guān)下，充滿(mǎn)了石期市人對于先賢的崇敬，以及中國傳統文化的儀式感。

隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，石期市鎮粽子的品種也日漸豐富，蛋黃粽、板栗粽、五花肉粽等等不一而足。美好的時(shí)代，帶給了人們更多的選擇，更富足的物質(zhì)條件，可留在石期市人心中的“粽香”卻歷久彌新。

作者：蔣思哲

責編：田文

來(lái)源：東安縣融媒體中心